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融入文化創新美食

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值得關註的是，G20財長和央行行長會議、世航會……在這些聚集眾多國際友人的會議上，“成都美食展示體驗活動”給前來參會的外國嘉賓帶來“驚艷的成都味道”。“無疑，將成都美食植入國際性的重大活動中，讓更多的外國人感受到瞭唇齒留香的成都記憶，地道的川菜和陸續來蓉的各地菜肴也能充分滿足對不同美食的需求。”市商務委相關負責人表示，成都是川菜的發源地和發展中心，產業基礎雄厚，比較優勢突出，可以說，成都發展川菜產業，具有天時地利的先天條件。

打開成都經濟全球化新菜單

在歷史上，成都就是富有創意和創新精神的美食城市。成都擁有中國和世界范圍內的數十項第一，其中就包括中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心、中國第一個菜系產業基地和第一個菜系博物館。對於成都來說，美食就是創意的代名詞。

隨便拐入成都的一條街道，三五傢傢常川菜館、七八傢火鍋串串店，夾雜著零零散散的鐘水餃、擔擔面、賴湯圓小攤……而寬窄巷子、錦裡、西村等美食匯聚的特色街區也成為瞭遊客必去“打台中逢甲平價住宿｜台中逢甲平價飯店卡”的城市印記。

作為全球美食中心，成都到底強在哪裡？

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市第十三次黨代會報告提出，“大力發展生活性服務業。順應產業和消費升級大勢，促進商貿、文化、教育、娛樂、康養等生活性服務業提檔升級，加快建設國際購物天堂、世界旅遊目的地城市、國際美食朝馬住宿推薦｜台中朝馬住宿推薦之都、國際會展名城和國際賽事名城。”

“你來，就讓你記住成都味道。”而記住的背後，則醞釀著成都美食向全球發展的決心。這一點，成都已然深諳其道：無論是從產業、生活、旅行、國際化、環保抑或是創意文化分析，美食已然成為成都一張閃亮的名片，讓越來越多的人感受到這座城市濃厚的文化底蘊和魅力。而以“美食＋”為路徑，美食產業已然成為滿足人民對美好生活需要的重要部分。

剛剛從英國留學回來的魏超對於火鍋有著特別的“情結”。在英國學習期間，總會惦念著那口川菜、那頓火鍋的味道，而隨著成都美食“走出去”的步伐，在異國他鄉的他依然感受到瞭傢的“味道”。“我曾經帶著國外的同學一起去吃火鍋，他們也愛上瞭它，甚至有時候都是他們提議並且邀請我一起去吃。”魏超告訴記者，前些日子同學還特地來成都旅行，第一頓吃的就是火鍋。

“美食＋”的概念，是創新時代下食品行業發展的新業態，是文化型社會推動下催生的食品經濟產業鏈新形態。通俗地說，“美食＋”就是“美食＋各個其他行業”，即將美食與歷史文化、設計創新、社會各域深度融合，形成更廣泛的以美食為基礎的食品文化產業新形態。

以“美食＋”為路徑

紅油重彩的火鍋、毛焦火辣的串串、皮薄餡嫩的龍抄手、軟糯爽滑的紅糖糍粑……夜幕中的成都卸下瞭白天的婉約與矜持，無論是嘈雜的街頭大排檔，還是氣派的高檔酒樓，都欣欣然開啟瞭大快朵頤的饕餮模式。

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對成都而言，如何通過美食之都的打造為城市發展註入更持久的經濟活力、人文魅力、生態引力？

1月13日，成都舉行生活性服務業發展大會，餐飲服務被列為提質發展的九大領域之一，明確要引導現代商圈、特色街區和國際社區匯聚海內外風味美食和特色餐飲，凸顯以川菜文化為代表、中外美食薈萃的國際美食之都魅力。

來自西安的閆雪婷和朋友談論美食時多次提到“成都火鍋”。月初，她來成都旅遊，而在品嘗台中飯店推薦｜台中新開幕飯店成都火鍋後，閆雪婷便對此念念不忘。

成都美食的“曝光率”絕不僅如此，無論是享譽國內的《舌尖上的中國》，還是名噪海外的CNN(美國有線電視新聞網)美食旅遊紀錄片，成都美食，都是不可繞過的話題。

如今的川菜，不再隻是成都人餐桌上的美味，椒麻鮮香的成都美食打開瞭成都經濟全球化發展的新菜單，越來越多的成都本地餐飲企業“走出去”設立餐飲網點，開展境外川菜展示、品鑒等營銷推廣活動，積極開拓國外餐飲市場。

美食是成都人的生活方式

文化是城市的基因，是時代的印記，更是一種群體性的生活方式。還有什麼文化需求比吃更廣泛、更基礎呢？做好美食文化這篇大文章，滿足吃貨們的多樣需求，吃出品位，吃出實打實的獲得感、幸福感。這樣的城市，必然令人流連忘返，回味無窮。

形成食品文化產業新形態

從美國前第一夫人米歇爾·奧巴馬，到英國前首相戴維·卡梅倫，再到德國總理默克爾……在眾多海外名人的成都行中，與成都美食的“互動”都是一項不可或缺的重要內容。

文化，讓美食充滿人情；而創新，為產業註入永續動力。“成都自古即物產盛饒，人氣興盛，當下更成瞭現代人向往美食、休閑遊玩的代名詞。”市商務委相關負責人曾表示，作為川菜的發源地和發展中心，成都已逐步成為全球最重要的美食中心之一。

與其他文化一樣，美食文化也需要傳承和創新。好吃的菜肴，制作的技法、工藝要傳承，關於美食的故事、記憶也要傳頌。而在吃上面進行創新，成都也有很多生動鮮活的案例。還記得“美食之都成都火鍋文化月”嗎？第一次將文創理念貫穿始終，而熱辣的火鍋翻滾，不僅滿足瞭嘴巴，還滿足瞭精神，這也就出現瞭冰球鵝腸、熊貓火鍋底料等創新的菜品。

如今的成都美食，不再隻是成都人餐桌上的美味，這椒麻鮮香的味道更打開瞭成都經濟全球化發展的新菜單。陳麻婆豆腐、巴國佈衣、成都獅子樓火鍋、“老房子”等餐飲企業分別在美國、日本、葡萄牙等國傢和地區開設分店……很顯然，美食，從成都人的生活方式中升騰出濃鬱的市井煙火氣，經過千百年的傳承發展，化作一座城市引以為傲的榮譽和底氣。

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